Roze Gastro: Nabolagsperlen som feirer norske råvarer med internasjonalt snitt

Roze Gastro: Nabolagsperlen som feirer norske råvarer med internasjonalt snitt

Midt blant de sjarmerende gatene på Bislett finner vi Roze Gastro – en nabolagsrestaurant med et stort hjerte og enda større lidenskap for mat. Her finner vi daglig leder Emily Jolie Høgseth Asphaug som styrer restauranten med stø hånd, kjøkkensjef Leopold Prytz Roze som tryller frem kreative retter på kjøkkenet, og Frida Hammervoll, nyansatt og ivrig etter å bidra med sitt første steg inn i kulinarisk magi.

Roze Gastro er stedet der alle er velkomne, enten det er for en smakfull middag etter jobb eller en helaften med gode venner i helgen. Det er en restaurant hvor enkelhet møter finesse, og hvor kjærlighet til råvarer og håndverk ligger som grunnpilaren i hvert måltid.

Matfilosofi: Norske råvarer med et hint av verden

Hos Roze Gastro er det naturens egen sesongkalender som bestemmer menyen. Norske råvarer med kort reisevei får stå i sentrum, tilberedt med presisjon og inspirasjon fra både franske og japanske teknikker. Det er en stil som minner om det minimalistiske, men med stor dybde: hver smak, tekstur og duft er nøye utvalgt for å fremheve råvarenes naturlige kvalitet.

“Vi handler ferskt hver dag, og lar menyen leve etter hva som er best akkurat nå,” forteller Emily. Målet er å servere mat som er like nærende som den er velsmakende – rene smaker som gir gjestene det lille ekstra, med et moderne snitt. Roze Gastro er et sted der less is more, og hvor hver rett har akkurat nok av alt.

Ambijus: Et alkoholfritt valg med karakter

For Roze Gastro er det viktig å kunne tilby alkoholfri drikke som ikke føles som et kompromiss. Valget falt på Ambijus, en serie alkoholfrie drikker som imponerer med sin dybde og kompleksitet. Ambijus er ikke bare et alternativ til vin – det er en smakspartner som kan løfte ethvert måltid.

Teamets favoritter

Emily er begeistret for Act Naturally, en drikk som kombinerer frisk syrlighet og mineralske toner. “Den har en sånn finesse,” sier hun. “Perfekt balanse som virkelig danser med maten.” Hun nevner også Clearly Confused for sin eikede karakter og den subtile fruktigheten som avsløres etterhvert som man lukter og smaker. “Det er som å gå en tur i skogen og plukke opp alle de dype aromaene.”

Leopold på sin side ler når han beskriver Clearly Confused som en slags «Mozell for voksne». “Den har dybde og fylde uten at du savner alkoholen – bare ren nytelse.”

Pairingen: Andepai med rom-sjy og Ambijus Real Fantasy

Så kommer vi til en av de magiske paringene på Roze Gastro, en rett som virkelig får frem filosofien bak maten. Kjøkkensjef Leopold har komponert en rustikk, men raffinert andepai. Den serveres med en sjysaus smaksatt med rom og rabarbra – en uventet, men perfekt kombinasjon som gir en harmonisk balanse mellom det søte, syrlige og dype. For å toppe det hele er retten fylt med sesongens beste sopp, østerssopp og kantareller, som gir et jordnært preg.

Til denne retten er Ambijus Real Fantasy valgt som den perfekte drikkepartneren. “Real Fantasy har en fyldig, rund stil som spiller på lag med rettens comfort-food-følelse,” forklarer Leopold. “Den har en moden fruktighet og en mild bitterhet som speiler de komplekse smakene i retten – sjyen med rommens varme, rabarbraens syrlighet, og soppens fyldige umami.” Det er en pairing som ikke bare utfyller retten, men løfter opplevelsen til noe helt spesielt.

Sammen skaper andepaien og Real Fantasy en smaksreise som begynner med en mild sødme, før den tar en sving innom det syrlige, dype og rike, med en avsluttende friskhet som renser ganen og etterlater deg med et smil.

Alkoholfri fremtid: En verden av muligheter

Hos Roze Gastro ser de en tydelig trend mot «no og low» – folk vil ha mindre alkohol, og er stadig på jakt etter alternativer som likevel byr på smak og kompleksitet. «Vi opplever at flere og flere spør etter alkoholfrie alternativer, og heldigvis finnes det så mange kule produkter nå som gjør det enkelt for oss å lage gode paringer,» sier Emily.

Leopold ser også verdien i det på kjøkkenet. “Det fine med disse produktene er at vi kan bruke dem på flere måter – til og med restene kan bli til sauser og andre elementer i rettene,” sier han med et smil.

Roze Gastro er ikke bare en restaurant som feirer norske råvarer, men også en destinasjon for dem som vil oppleve den neste bølgen av alkoholfri gastronomi – hvor smaken alltid er i fokus.

Book bor her.

Denne nettsiden bruker informasjonskapsler for å sikre at du får den beste opplevelsen.